সুনন্দিতা মণ্ডল
উপকরণ
চিকেন- ৮ পিস (৩০০ গ্রাম ছোট পিস), টক দই – ১/৪ কাপ, শাদা তেল- পরিমাণ অনুযায়ী, কাশ্মীরি চিলি পাউডার- চা চামচের অর্ধেক, শাদা জিরে গুঁড়ো – চা চামচের অর্ধেক, ধনে গুঁড়ো- চা চামচের অর্ধেক, গোলমরিচ গুঁড়ো- চা চামচের ১/৪, হলুদ গুঁড়ো – চা চামচের অর্ধেক, কর্ন ফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ, ধনে পাতা – ১ আঁটি, এছাড়া পরিমাণ অনুযায়ী নুন।
প্রণালী
প্রথমে চিকেনের সমস্ত পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর ওপরে দেওয়া উপকরণ দিয়ে মেখে ঘণ্টা দুয়েক ম্যারিনেট করুন। অবশ্য সারারাত রেফ্রিজারেট করেও রাখতে পারেন।
পরের দিন তৈরি করা যাবে। ম্যারিনেট করার পর প্যানে তেল ঢেলে গরম করে চিকেনের ৮টি টুকরো ঢিমে আঁচে ডিপ ফ্রাই করুন।
যখন সেগুলো ডার্ক ব্রাউন রং হবে তখন গ্যাস বন্ধ করুন। ধনে পাতা কুচি করে ছড়িয়ে দেন। মিনিট ২০ পরে পছন্দমতো স্যালাড ও সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
